Jordi Farres

CZEKOLADZIARZ W FABRYCE CZEKOLADY
BARCELONA, HISZPANIA

Jordi Farres

CZEKOLADZIARZ W FABRYCE CZEKOLADY - BARCELONA, HISZPANIA

“W młody wieku moją obsesją były mechanizmy. Spędzałem dni na rozkręcaniu zabawek i przedmiotów, aby zrozumieć jak działają. Moi idolem był Aerton Senn. Prędkość...To mnie bardzo intrygowało. Chciałem nawet zostać pilotem w Formule 1, tak jak on. Po jego wypadku zmieniłem zdanie. I zacząłem w liceum studiować mechanikę. Szybko się jednak rozczarowałem. Nie potrafiłem w tym znaleźć ekscytacji, gdyż mechanika nie zmuszała mnie do tworzenia czegoś nowego. Zwróciłem się w kierunku mojej innej miłości: gotowania.

"Najwięcej zabawy mam wtedy kiedy uda mi się dodać coś naprawdę spektakularnego do codziennych ciast i deserów."

Moi rodzice zajmowali się dostarczaniem ryb do restauracji. Moja babcia nauczyła mnie gotować. Ona była najlepszym kucharzem jakiego można sobie wyobrazić. Zmieniłem szkołę na kulinarną. I tam odkryłem cukiernictwo i i czekoladziarstwo. Było wspaniale, w końcu uświadomiłem sobie jak inspirująca jest dla mnie zabawa z kolorem, teksturą- aby rzeźbić i malować… Mogłem wreszcie tworzyć. Moja praca wciąż daje mi wiele energii. I wciąż staram się płynąć pod prąd. Tworzyć rzeczy inaczej. Cukiernictwo to jak biała kropka w czarnej części symbolu yin-yang. Powinno zaskakiwać, rozjaśniać twój dzień.”

RECIPES BY JORDI FARRES