Chocolate Hero Andreas Overgaard

Andreas Overgaard

Chef Pastelero en conditori la glace
Copenhagen, Dinamarca

Andreas Overgaard

Chef Pastelero en CONDITORI LA GLACE – COPENHAGEN, DINAMARCA

"Ya a la edad de 11 años, horneaba y realizaba pasteles todos los días al llegar a casa al salir de la escuela. Incluso en los estudios secundarios, estaba obsesionado con las clases de cocina. Así que un día, decidí ser un chef de repostería y solicité formarme en la pastelería más famosa en Copenhague. Sólo permitían un aprendiz al año. Todavía recuerdo que tardé semanas y semanas antes de recibir una respuesta. Y, finalmente, una carta: fui aceptado. Estaba tan feliz que, literalmente bailaba alrededor de la casa.

"Horneaba pasteles todos los días al llegar a casa desde la escuela. Es algo que no puedo dejar de hacer ... Llevar pequeños placeres a las vidas de las personas."

Hoy, 16 años más tarde, me he convertido en ayudante de chef de repostería. En comparación con los primeros días, todo cambió. Trabajamos duro, más rápido, mejor. Como consecuencia: conseguimos mejores sabores y mejores pasteles todos los días. Nuestra pastelería también ha evolucionado. Lo que solía ser bastante tradicional, sin embargo ahora, nuestros clientes lo aborrecen. Viajan, descubren nuevos sabores y experiencias de todo el mundo. Es por eso que para mantenernos necesitamos ofrecer en la pastelería nuevos sabores y mejores cada vez. Eso es lo que esperan de nosotros. Es algo que no puedo dejar de hacer ... llevando simples placeres a la vida de las personas.”

RECETAS DE ANDREAS OVERGAARD